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| 有肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙 入口即化而無油膩感 | |
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【注意事項】 1.預購時間~09月14日 (需付款完成) 呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成以單面烘烤, 製作出餅皮雪白, 層次分明凸起, 有如雪花片片般之月餅, 將之命名為雪花餅, 因外型雪白凸起, 內含綠豆沙所製作的內餡, 故暱稱為綠豆椪(或稱綠豆凸, 取台語膨脹, 凸起之意)。 及後於日據時代大正十五年(昭和元年)舉辦之「台灣區糕餅展」中獲獎, 綠豆椪之名從此不脛而走。 經過數階段改良後，「雪花餅」已不見小肥肉塊，但仍保有原來風味，入口即化而無油膩感。另外，月餅中的糖分也予降低，  【內餡說明 】內餡分兩層，外層為純綠豆沙，由綠豆仁與砂糖製成。 內層以綠豆沙加上絞碎的肥肉塊，拌入紅蔥、麻仁、鹽等調製而成，具有肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙餡。   【品牌故事】 「老雪花齋」由呂水先生(阿水伯)創立於公元1900年，原店名為「雪花齋」。民國48年世代傳承。他的長子與次子沿用「雪花齋」的店名自立門戶，呂水先生則將自己仍繼續經營的「雪花齋」加註一「老」字，成為「老雪花齋」，以便顧客區隔，之後歷經再兩代的傳承至今。 店名之由來頗富詩意，源於「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」這句對聯，由當時豐原地方士紳文人於呂水先生創業之初所相贈。原欲以桂?梅之精神意涵比喻呂水先生之為人及情操而取店名為「桂梅齋」， 然因台灣氣候未見下雪之故，眾人在磋嘆意境美中不足之際，由劉曉?先生靈機一現?大筆一揮，「雪花齋」店名於焉誕生，成為地方的一段佳話。 在還沒有電氣烤爐,烘焙糕餅須嚴格控制爐火, 隨時翻轉糕餅以防烤焦的年代,呂水先生以單面烘烤糕餅的構想,研發出外型雪白,餅皮經烘烤後膨脹凸,進而破開形成層次片片分明的雪白綠豆沙月餅, 呼應店名將之命名為「雪花餅」,暱稱「綠豆椪」,並於日據時代大正15年的台灣區糕餅展中獲獎, 從此綠豆椪響遍全台。 使用天然材料在產品的製作上，不添加人工添加物，以清淡、自然的味道為主要訴求。並且不拘泥於「遵古法」的迷思，保留必要的手工製作程序，改良食品製作器材，以及引進食品機械輔助手工生產，提高生產的品質與效率。也因應消費者飲食觀念的改變，在維持口感的前提下，調整產品中所含的油份及糖份，讓消費者在美味之外，也要吃的更健康。本著「感受比吃更重要」的經營理念，希望把一份屬於人與人之間最自然、儉樸的人情味，透過美味的糕餅傳達給顧客。 從庚子年（1900）到現在 呂水先生（阿水伯）創立的老雪花齋 綠豆椪的傳奇 鹹蛋糕的故事 甜而不膩、吃法多元的鴨蛋捲 冰沙餅、紅燒餅的雙重奏 入口即化,品味人生四喜的四喜糕 古早味的土鳳梨酥 雪花三寶..麥芽餅、蒜蓉餅、杏仁酥 台式糕餅專業店，等您來發掘更多的故事 | |
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資料來源：momo購物網
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